Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris xocolata. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris xocolata. Mostrar tots els missatges

29 de novembre del 2015

Donuts de Xocolata al forn

Li he agafat el gust a fer donuts, avui els he fet de xocolata i com a novetat, aquests no porten farina; la farina es substitueix per farina d'ametlla i la textura resultant és molt millor, esponjosos, humits i el glassejat contundent de xocolata negra és el complement perfecte per tenir uns dolços per als més xocoaddictes!!


La recepta es fa en un tres i no res i amb aquests donuts podeu preparar un berenar expectacular! Aquest cop l'he trobat en el blog  de Megasilvita.


Bé, anem amb la recepta...

Ingredients per a 6 donuts:

2 ous 
60 gr de farina d'ametlla
60 gr de sucre
1 cullerada de cacau pur sense sucre
xips de xocolata o xocolata de cobertura trocejada 

Ingredients per la cobertura de xocolata negra:

100 gr. de xocolata negra de cobertura
100 ml. d'aigua
15 gr de maizena
festucs o qualsevol fruit sec en trocets o en pols

Elaboració:

Prescalfar el forn 170ºC

Posar tots els ingredients en un bol excepte les xips de xocolata. Mesclar fins unir-ho tot i efegir les xips, remenar fins incorporar.

Engreixar els motllos dels donuts i omplir-los fins a 3/4 parts amb la massa.

Fornejar durant uns 20-25 minuts o fins que al clavar un escuradents surti sec.

Deixar en el motllo 3 minuts i després deixar refredar completament sobre una reixeta.

Per fer la cobertura de xocolata:

Posar un caçó al foc amb l'aigua i la maizena, quan s'hagi dissolt la maizena afegir la cobertura de xocolata i remenar fins que s'hagi fós. Treure del foc i deixar atemperar.

Submergir una de les cares de cada donuts dins la cobertura de xocolata i deixar sobre la reixeta, espolvorejar els trocets de fruits secs, sprinkles de colors... i ... a berenar!!!!


Veieu que fàcils?? Ja no teniu excusa per preparar aquestes delícies, nosaltres ja ens les hem començat a menjar!!


Bones Postres!

Montse.


1 de novembre del 2015

Taula Dolça Halloween 2015

Vosaltres sou més de Castanyada o de Halloween?

Sembla que encara que vulguem mantenir la tradició catalana, les influències americanes s'estan instaurant amb força a casa nostra... quina potència que tenen el marketing i la publicitat!!!

Bé, sigui com sigui aquest any he celebrat halloween al cent per cent!, encara que com els panellets fets a casa no hi ha res!!!

Els amics del Nou Camping de La Guingueta han volgut celebrar la nit de difunts amb una festa de Halloween i aquest és el resultat de la taula dolça que ha fet el delit de petits i grans.


La decoració ha estat fàcil, una paret de pedra és un fons ideal per una decoració tètrica i amb uns telaranys i unes cartolines negres hem creat un ambient de casa abandonada i plena de muri-secs.


Els contingut de la taula, com ja veieu consta d'un pastís de Xocolata farcit de swiss meringue buttercream de mora i cobert amb swiss meringue buttercream  de caramel

Galetes de vainilla i de xocolata en forma de piruleta... 


... muri-secs recoverts de cristalls de sucre negre...


... fantasmes i muri-secs amb pal...


i carabasses...


També hi havia mòmies cake-pops de pastís de carabassa i xocolata blanca...


 ... i unes tombes en potets que eren una mousse de xocolata i caramel salat...


Aquí us deixo unes fotos més





Espero que hagueu passat una bona nit de Halloween!!

Bones Postres!

Montse.

9 d’agost del 2015

Taula Dolça de Festa Major

Un any més ja ha arribat la Festa Major d'Aramunt i sempre és un plaer col·laborar i posar en pràctica aquest hobbie que em fascina, que és la pastisseria creativa. Aquest any hem fet un taller per guarnir una taula dolça de Festa Major i que així les postres d'aquests dies tinguin el seu protagonisme.

L'entusiasme de les participants ha fet que el resultat sigui impressionant i aquí us poso un recull de fotos dels dolços que vam preparar i de la taula final.

El més bonic de tot ha estat compartir un any més una tarda en la que ens ho hem passat molt bé, hem rigut, hem treballat, hem après... i finalment hem degustat les delícies que hi havia damunt la taula.


La nostra Taula Dolça de Festa Major, estava composta per...

Vasets de iogurt, Crumble i Poma Caramelitzada...


...Galetes de Mantega amb Glassejat de Violeta i amb Xocolata blanca i Nabius...



... pastís de Cilindres de Pasta de Full farcits de Ganache de Xocolata Negra... 


... potets de Mousse de Xocolata i Caramel Salat...


... i per coronar la taula un Pastís de Mango i Coco...


També hi havia uns daus de pastís de Xocolata amb Swiss Meringue Buttercream de gerds i Swiss Meringue Buttercream de formatge cremós i móres, un dispensador de taronjada i unes llaminadures per als més menuts i una ampolla de cava per brindar per la Festa Major.

Aquest taller ha estat possible gràcies a la col·laboració de tots aquests participants...


Moltes gràcies per la vostra participació i el vostre entusiasme!!!

Ens tornem a veure l'any que ve a la Festa Major d'Aramunt!!!

Bones Postres!

Montse.

5 de juliol del 2015

Mousse de Xocolata i Caramel Salat

Qui s'atreveix a encendre el forn amb aquesta calor???? Les postres d'aquest estiu han de ser lleugeres i fresques per poder suportar aquestes tardes tan caloroses...., ja sé el que direu: hi ha postres més fresques que una mousse però servida ben fresca, recent sortida de la nevera i no excessivament dolça, deixa un bon sabor de boca i és perfecta per acabar un àpat lleuger.


Fa uns dies, buscant la recepta del caramel salat vaig trobar aquesta meravella de mousse de xocolata que, amb la dolçor del caramel combinat amb el toc de la sal dóna un resultat diferent, elegant... en definitiva: sofisticat.


Bé, anem amb la recepta

Ingredients per a 6 vasets:

45 gr de mantega a tª ambient
100 gr de sucre
180 ml de nata líquida
170 gr de xocolata 70% cacau en trocets petits 
4 ous grans
1/2 culleradeta de flor de sal

Elaboració:

Posar el sucre en un caçó al foc a temperatura mitja i deixar que es faci caramel sense tocar-lo ni remenar-lo fins que tingui un color d'ambre. 

Treure del foc i afegir la mantega (amb compte que no us esquitxi) i remenar fins que es fongui. 

Afegir la nata i remenar, en aquest punt si veieu que us queden grumolls o no se us queda una mescla homogènia podeu tornar a posar el caçó al foc a mitja temperatura i remenar fins que arrenqui el bull.

Afegir la xocolata i remenar fins que es desfaci i s'hagi incorporat a la mescla. Posar en un bol gran i deixar refredar.

Un cop la xocolata estigui freda, afegir els rovells d'ou i remenar fins incorporar-los.

En un altre bol, batre les clares a punt de neu.

Afegir 1/3 de les clares a la mescla de xocolata i remenar amb una espàtula tot afegint la flor de sal. Afegir la resta de clares i remenar fins que obtinguem la mousse sense deixar-nos cap puntet blanc.

Repartir la mousse en vasets i posar a la nevera per a què agafi cos, mínim de 8 hores.


Treure de la nevera en el moment de servir. Podeu acompanyar aquesta mousse amb fruits vermells, el contrast donarà un punt més de frescor; jo no en tenia i no ho he pogut fer aquest cop! De totes maneres, mireu quina mousse tan esponjosa en aquesta cullerada! la trobeu apeteixible??? 


Com que ja estava a la cuina he aprofitat per fer més caramel ja què sempre dóna un punt més festiu a les postres: la fruita, un gelat... 

En faig una recepta i la guardo en un pot de vidre a la nevera, es pot guardar 15 dies més o menys.La recepta ja la coneixeu, la teniu aquí i també la podeu trobar a la secció dels bàsics.


Bé, espero que us animeu a fer aquestes postres tan senzilles i exquisides, ja veureu com els vostres convidats us delectaran amb tota mena d'elogis!!!

Bones Postres!

Montse.

14 de juny del 2015

One Bowl Chocolate Cake

Aquesta recepta ja l'he fet en vàries ocasions i és un pastís que mai decepciona, ben al contrari, és un pastís perfecte per als amants de la xocolata en estat pur i a més, es diu així perquè es fa tot en un sol bol o sigui que quasi no s'embruta res en la seva preparació; conclusió: el pastís de xocolata ideal.

En aquesta ocasió l'havia de fer per l'Edna que recentment ha complert 18 anyets i a ella li encanta el color rosa i també la xocolata, així que l'he combinat amb una swiss buttercream de gerds que té aquest color rosa tan delicat.

La recepta l'he tret del blog El Rincón de Bea, qui és tota una especialista en pastissos de pisos; i com a curiositat per a les que em llegiu, aquesta és la recepta que un dia vaig intentar publicar i en el moment de pujar-la al blog se'm va borrar i no vaig poder recuperar de cap manera. Espero que avui tingui una mica més de sort!!!


Els ingredients que us poso són el doble de la recepta del blog de la Bea ja què jo he fet servir 1 motllo de 18 cm i un de 15 per fer aquest pastís i n'hi va haver suficient per 1 motllo més de 10 cm.

Ingredients:

130 gr. de cacau pur en pols 
420 gr. de farina normal
500 gr. de sucre
3 culleradetes de bicarbonat sòdic
1 i 1/2 culleradetes de llevat químic en pols
1 culleradeta de sal
4 ous grans
360 ml. de buttermilk (350 ml de llet amb 10 ml de llimona)
360 ml d'aigua tèbia
6 cullerades d'oli d'oliva suau
2 culleradetes d'extracte de vainilla

Elaboració:

Pre-escalfar el forn a 180ºC, engreixar els motllos amb mantega i posar-hi paper de forn a la base.

En el bol de la batedora, tamisar la farina, el cacau en pols, el sucre, el bicarbonat, el llevat químic i la sal.

Afegir-hi els ous, la buttermilk, l'aigua, l'oli i l'extracte de vainilla. Batre fins obtenir una massa homogènia i sense grumolls (uns 3 minuts).

Abocar la massa en els motllos, dividint-la segons l'alçada que vulguem donar als pastissos.

Fornejar durant uns 45 minuts els 2 motllos més grans, el de 10 cm estarà fet en 35 minuts aprox., comproveu clavant una brotxeta dins els pastís abans de treure'ls.

Deixar refredar dins els motllos i després desmotllar, aneu amb de compte al desmotllar aquests pastissos ja que en calent són molt fràgils. Si encara no estan ben freds deixeu-los sobre una reixeta.

Emboliqueu-los en paper film i deixeu-los a la nevera fins el dia següent, també podeu congelar-los si els feu uns dies abans, surten perfectes.

Un cop freds o descongelats (24 hores a la nevera) ja es poden tallar, farcir i decorar. En aquesta ocasió hi he posat 2 receptes de la Swiss Buttercream que teniu a la secció dels bàsics, afegint-hi 2 cullerades de pasta de gerds al final. També hi he posat melmelada de nabius en cada capa de farcit.


Pel que m'han dit la sorpresa de l'Edna ha estat màxima i el pastís ha estat tot un èxit!!!

Animeu-vos a fer aquest pastís de xocolata taaaaaaaan fàcil, ràpid de preparar i que té un resultat excepcional!!! Us sorprendrà, creieu-me!!!




Bones Postres!

Montse. 

  

26 d’abril del 2015

Pastís textures de Maduixa i Xocolata

El pastís d'avui ha satisfet els desitjos d'una noia a la que li agraden molt la xocolata i les maduixes i ha format part de la celebració del seu catorzè aniversari.

En dic "textures" de maduixa i xocolata per què conté aquests dos ingredients en vàries versions; per començar el pa de pessic és un genovès amb sabor de maduixa, la cobertura és una swiss buttercream de Nutella i els farcits són: melmelada de maduixa, ganache de xocolata negra i més SMB de Nutella; la decoració, ja ho veieu, maduixes, gerds i aquests regalims de color vermell són xocolata blanca tenyida.

La novetat d'aquest pastís és que he utilitzat una variació de la recepta del tradicional pa de pessic genovès base per pastissos (que teniu a la secció dels bàsics). He fet una recepta del blog que tant admiro Kanela y limón i el resultat és tan bo que a partir d'ara passa a formar part dels meus bàsics per fer tota mena de pastissos!


La recepta és ben fàcil, ja la coneixeu, només varia la quantitat dels ingredients.

Ingredients per fer el pa de pessic:

6 ous M
240 gr. de farina
240 gr. de sucre

Elaboració:

Prescalfar el forn a 170ºC amb aire i calor a dalt i a baix.

Engreixar el motllo amb mantega i folrar la base i les parets amb paper de forn, aquest pas farà que es desmotlli molt fàcilment i quedi perfecte. 

Posar en el bol de la batedora els ous i el sucre i batre a velocitat alta fins que tripliquin el seu volum, uns deu minuts aproximadament.

Incorporar la farina tamisada, a poc a poc, a mà amb una espàtula i amb moviments envolvents fins incorporar-la per complet.

Avocar la mescla en el motllo i fornejar durant uns 35 minuts o fins que al clavar un escuradents surti sec.

Deixar refredar en el motllo durant 15 minuts i després desmotllar i deixar refredar completament sobre una reixeta.

Un cop fred ja el podem tallar en planxes per farcir-lo.

*Aquest pa de pessic és més dens que el tradicional genovès, per això l'haureu de remullar molt bé amb almívar a l'hora de muntar el pastís.

*Com és més dens, es talla molt millor i no es desengruna.

*Aguanta molt bé un pastís amb vàries planxes una al damunt de l'altra (el d'aquesta entrada té 4 planxes el de sota i 3 planxes el de sobre)

*Si el voleu fer de xocolata només s'han de substituir 30 gr de farina per 30 gr de cacau pur en pols

Per muntar el pastís necessitareu:

1 recepta de Ganache de Xocolata Negra 
Melmelada de maduixa
Maduixes i gerds naturals
Almívar per mullar les planxes del pa de pessic (feu bullir 100 gr de sucre amb 100 ml d'aigua i deixeu refredar una mica abans d'aplicar-lo)
Xocolata blanca per desfer i tiny lipossoluble per donar color
4 palets per clavar al pastís de sota que facin de suport del de sobre (per evitar que s'enfonsi!!!)

Amb tots aquests ingredients, aneu alternant les capes al vostre gust per obtenir un pastís que us asseguro que us quedarà espectacular i delectarà als amants de la xocolata i les maduixes.

Espero que us animeu a fer-lo, posar fruita fresca sobre un pastís dona espectacularitat al resultat i ara estem en temporada de maduixes, aprofitem-la!!!

  
Aquí teniu el tall...


... i el pastís a punt de ser servit en l'aniversari de l'Ares. Felicitats!!!!


Bones Postres!

Montse.

15 de març del 2015

Pastissets Vegans de Xocolata

Cada dia hi ha més gent intolerant a algún aliment, amb al·lèrgies o que simplement té una convicció alimentària especial. Avui, dedicat a tots ells, aquests pastissets de xocolata no contenen ous ni cap ingredient d'origen animal: són vegans; no ho és la nata utilitzada per farcir-los, ja què en aquestes contrades és difícil trobar nata d'origen vegetal; així que ja ho sabeu, amb una bona nata vegetal aconseguireu uns pastissets totalment vegans i hi podeu afegir la fruita que més us agradi, en aquest cas com que estem en plena temporada de maduixes, aquesta ha estat la meva elecció. 

El pa de pessic utilitzat és una recepta del gran chef Toni Rodríguez de Lujuria Vegana, he adaptat una recepta seva i la publico avui per què he pogut comprovar que ja ha estat publicada anteriorment a les xarxes socials.


Anem amb la recepta: amb aquestes quantitats he fet 2 pastissos de 20 cm dels que n'he fet 2 planxes de cadascun, de cada planxa he tret els cercles que he dividit en 2 capes per fer els pastissets individuals; en total us sortiran uns 24 pastissets (depenent de la mida del tallador rodó)

Ingredients:

300 gr de farina de rebosteria
225 gr de sucre morè
3/4 de culleradeta de sal
60 gr de cacau en pols
2 culleradetes de llevat químic en pols
1 culleradeta de bicarbonat
300 ml d'aigua
130 ml d'oli d'oliva suau

Per farcir i decorar:

Nata per muntar (si és vegetal tindreu unes postres 100% veganes)
Sucre glas
Maduixes

Elaboració:

Engreixar i enfarinar els motllos. Prescalfar el forn a 180ºC.

Barrejar els ingredients secs en un bol. Afegir l'aigua i l'oli i mesclar fins obtenir una massa homogènia.

Dividir la massa en els motllos i fornejar durant uns 40 minuts o fins que al clavar una brotxeta dins els pastissos surti seca.

Deixar refredar una estona dins els motllos i després passar a una reixeta per refredar completament abans de tallar-los.


Un cop freds els pans de pessic els talleu amb una lira per obtenir 2 planxes de cadascún, amb un tallador rodó feu porcions individuals i les talleu un altre cop en dues planxes.

Munteu la nata i ensucreu-la al gust, poseu-la dins una màniga pastissera amb un broquet (boquilla) petit d'estrella. Talleu unes maduixes en trocets petits i unes altres per la meitat verticalment.

Per fer el muntatge dels pastissets poseu una planxa de pastís, una capa de nata, uns trocets de maduixa i una altra capa de nata; poseu la segona planxa al damunt i una altra capa de nata per sobre; finalment col·loqueu mitja maduixa al damunt de cada pastisset.  


Ja veieu que no hi ha cap complicació per fer unes postres veganes i no notareu la diferència amb un pastís de xocolata convencional. Val la pena provar-los!!

Aquests pans de pessic també els podeu congelar envolicats amb paper film.

Si varieu els farcits i les fruites obtindreu una gran varietat de pastissos diferents, és qüestió d'imaginació!!!


Bones Postres!

Montse.

15 de febrer del 2015

Magdalenes amb Xocolata

Després de l'èxit de la recepta de magdalenes casolanes de la setmana passada, aquest cap de setmana he tornat a fer-les amb una petita variant: la xocolata.

I aprofitant que és Sant Valentí, si les coses es fan amor podeu convertir el vostre esmorzar en un detall romàntic...  


Com que a tothom plau la xocolata, ja sigui negra, amb llet o blanca, aquesta variant de la recepta deleitarà tots els gustos.


Únicament heu de seguir la recepta de les Magdalenes i quan acabeu el repòs (o si no el feu, al final de tot) hi afegireu xocolata de la varietat que vulgueu en forma de pepites o si no en teniu talleu trocets petits de xocolata amb el ganivet. 
Repartiu la massa amb la xocolata fins omplir 3/4 parts dels motllos i poseu més pepites de xocolata pel damunt i al forn.

Aquest cop no m'han quedat tan altes com a la recepta original per que he provat de fer-les amb el forn sense aire, les he hagut de deixar 3 minuts més; el resultat també és satisfactori però crec que la pròxima vegada les faré amb l'aire posat encara que quedin una mica inclinades (com ja vàreu veure en el post de la recepta de les magadalenes, jajaja...)


Ja veieu que no tenen cap misteri aquestes magdalenes, ara a disfrutar-les amb qui us estimeu!!!



Bones Postres!

Montse.  

23 de febrer del 2014

Pastís de Plàtan i Xocolata amb SMB de 'Dulce de Leche'

Encara no havia utilitzat mai el 'dulce de leche' i aquesta setmana havia de fer un pastís amb aquest ingredient, només em faltava saber quins altres ingredients podrien combinar bé i se'm va acudir que el plàtan i la xocolata serien una bona elecció.
Vaig triar una recepta de 'El Rincón de Bea' a la que vaig modificar algun ingredient i aquest és el pastís que n'ha sortit.
                        

Anem amb la recepta:

Amb aquestes quantitats n'he tingut prou per 2 motllos: 1 de 18 cm. i 1 de 12 ( per un pastís petit)

Ingredients:

75 gr. de mantega a temperatura ambient
250 gr. de sucre
2 ous grans
1 culleradeta d'extracte de vainilla
210 gr. de farina normal, per a tot ús
50 gr. de xocolata en pols sense sucre
1 culleradeta de bicarbonat
1/2 culleradeta de sal
1 i 1/4 de culleradeta de llevat químic en pols 
2 plàtans madurs fets purè
250 ml. de nata líquida 

Ingredients per al farcit:

1/2 plàtan a trocets petits 
Ganache de xocolata o Nutella 
1/2 recepta de swiss buttercream de 'dulce de leche' ( només caldrà afegir al final de l'elaboració de la crema unes quantes cullerades, al gust, de 'dulce de leche')


Elaboració:

Preescalfar el forn a 180º C.

Engreixar els motllos amb mantega i enfarinar-los.

Posar el sucre i la mantega en el bol de la batedora i batre a velocitat mitja fins que la mescla estigui esponjosa. Afegir els ous un a un, no afegir el següent fins que el primer estigui ben incorporat, afegir la vainilla.

Baixar la velocitat al mínim i afegir el purè de plàtan, tot seguit afegir 1/3 de la mescla de farina i batre just fins que s'incorpori, afegir la meitat de la nata i seguir alternant amb la farina.

Repartir la massa en els 2 motllos i fornejar durant 35 minuts o fins que al clavar una brotxeta dins el pa de pessic surti seca.

Deixar reposar en el motllo uns 10 minuts, desmotllar i deixar refredar sobre una reixeta.

Per farcir el pastís, he fet 3 plaques de cada pa de pessic, he posat damunt de cada placa una capa de ganache de xocolata negra, una de làmines de plàtan i una de SMB de dulce de leche.
A la de dalt de tot hi he posat una capa de xocolata i he fet aquesta decoració de SMB amb la màniga pastissera i un broquet (boquilla) rodona grossa. Pel damunt hi he espolvorejat una mica de xocolata negra en pols amb l'ajut d'un colador fi.

                      

Una altra manera de decorar-lo pot ser aquesta, una bona capa de SMB de dulce de leche i amb el revés d'una cullera donar aquest aspecte irregular a tot el pastís. Pel damunt l'he regat amb una mica de dulce de leche i li he posat aquesta canoa de fondant de decoració ( ja què era per fer una sorpresa en un aniversari). Us agrada?

                      

Bé, espero que us hagi agradat aquesta recepta i us animo a que el feu a casa, si us agrada el plàtan aquest és el vostre pastís! L'esponjositat del pa de pessic us sorprendrà!

Bones postres!

Montse.

16 de febrer del 2014

Pastís Angry Birds de Maduixa i Nutella

No hi ha sensació més gratificant que veure la cara d'un nen en descobrir el seu pastís sorpresa el dia del seu aniversari! En aquesta ocasió el pastís anava decorat amb figuretes de fondant dels seus ídols televisius, els Angry Birds, i l'Aleix va quedar tan gratament sorprès que la seva mare em va assegurar que va ser tot un èxit. 
El pastís era un pa de pessic de maduixa farcit de melmelada de maduixa i Nutella que segons els assistents a la festa i les fotos del que en va quedar, estava boníssssim! 

                       


La recepta ja la coneixeu, és una dels nostres "bàsics": el pa de pessic (base per pastissos), al que només haureu d'afegir dues cullerades de pasta concentrada de maduixa enlloc de la vainilla i seguir amb la recepta normalment.
                   
                      


Com podeu veure al tall el pastís era molt alt, suficient per a tenir quatre bases del pa de pessic i dues capes de farcit de melmelada de maduixa i dues de nutella.

També hi va haver una altra sorpresa per a l'Aleix, uns cupcakes de maduixa farcits de ganache de xocolata negra coronats amb una swiss buttercream de maduixetes del bosc i decorats amb una estrella de fondant per recordar-li al protagonista de la festa que ell era l'estrella! 

                    

I aquí teniu tots els dolços junts! Animeu-vos a fer festes amb els nens, és una satisfacció immensa veure les seves cares!

                   

Bones Postres!

Montse.