Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris plàtan. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris plàtan. Mostrar tots els missatges

23 de febrer del 2014

Pastís de Plàtan i Xocolata amb SMB de 'Dulce de Leche'

Encara no havia utilitzat mai el 'dulce de leche' i aquesta setmana havia de fer un pastís amb aquest ingredient, només em faltava saber quins altres ingredients podrien combinar bé i se'm va acudir que el plàtan i la xocolata serien una bona elecció.
Vaig triar una recepta de 'El Rincón de Bea' a la que vaig modificar algun ingredient i aquest és el pastís que n'ha sortit.
                        

Anem amb la recepta:

Amb aquestes quantitats n'he tingut prou per 2 motllos: 1 de 18 cm. i 1 de 12 ( per un pastís petit)

Ingredients:

75 gr. de mantega a temperatura ambient
250 gr. de sucre
2 ous grans
1 culleradeta d'extracte de vainilla
210 gr. de farina normal, per a tot ús
50 gr. de xocolata en pols sense sucre
1 culleradeta de bicarbonat
1/2 culleradeta de sal
1 i 1/4 de culleradeta de llevat químic en pols 
2 plàtans madurs fets purè
250 ml. de nata líquida 

Ingredients per al farcit:

1/2 plàtan a trocets petits 
Ganache de xocolata o Nutella 
1/2 recepta de swiss buttercream de 'dulce de leche' ( només caldrà afegir al final de l'elaboració de la crema unes quantes cullerades, al gust, de 'dulce de leche')


Elaboració:

Preescalfar el forn a 180º C.

Engreixar els motllos amb mantega i enfarinar-los.

Posar el sucre i la mantega en el bol de la batedora i batre a velocitat mitja fins que la mescla estigui esponjosa. Afegir els ous un a un, no afegir el següent fins que el primer estigui ben incorporat, afegir la vainilla.

Baixar la velocitat al mínim i afegir el purè de plàtan, tot seguit afegir 1/3 de la mescla de farina i batre just fins que s'incorpori, afegir la meitat de la nata i seguir alternant amb la farina.

Repartir la massa en els 2 motllos i fornejar durant 35 minuts o fins que al clavar una brotxeta dins el pa de pessic surti seca.

Deixar reposar en el motllo uns 10 minuts, desmotllar i deixar refredar sobre una reixeta.

Per farcir el pastís, he fet 3 plaques de cada pa de pessic, he posat damunt de cada placa una capa de ganache de xocolata negra, una de làmines de plàtan i una de SMB de dulce de leche.
A la de dalt de tot hi he posat una capa de xocolata i he fet aquesta decoració de SMB amb la màniga pastissera i un broquet (boquilla) rodona grossa. Pel damunt hi he espolvorejat una mica de xocolata negra en pols amb l'ajut d'un colador fi.

                      

Una altra manera de decorar-lo pot ser aquesta, una bona capa de SMB de dulce de leche i amb el revés d'una cullera donar aquest aspecte irregular a tot el pastís. Pel damunt l'he regat amb una mica de dulce de leche i li he posat aquesta canoa de fondant de decoració ( ja què era per fer una sorpresa en un aniversari). Us agrada?

                      

Bé, espero que us hagi agradat aquesta recepta i us animo a que el feu a casa, si us agrada el plàtan aquest és el vostre pastís! L'esponjositat del pa de pessic us sorprendrà!

Bones postres!

Montse.

26 d’agost del 2012

Plàtan amb Llima: Súper-Refrescant!!!

Aquests dies de tanta calor en els que no ve de gust encendre el forn i només tens ganes de beure coses fresques i passar la calor el millor possible, vaig descobir unes postres súper-refrescants rellegint el llibre que fa uns mesos uns bons amics em van regalar: La Comida de la Familia, d'en Ferran Adrià i l'equip d'El Bulli; si teniu ocasió de llegir-lo us el recomano ja que és molt entenedor, amb uns menús diaris molt fàcils i amb totes les receptes explicades pas a pas. Us asseguro que us donarà la sensació que posar-vos a la cuina és "cosa de nens". I és que en Ferran Adirà ÉS UN GENI!!!!
D'aquest llibre ja n'he fet unes quantes i la que avui us proposo és tant senzilla que sembla que no pugui ser que al Bulli facin coses tan fàcils, però això si, molt bones i amb productes de qualitat.

Endavant amb la recepta


Ingredients per a 6 persones:

6 plàtans
3 llimes
75 gr. de sucre
150 ml. d'aigua

Preparació:

Fer un almíbar amb l'aigua i el sucre: poseu l'aigua i el sucre a bullir, quan el sucre estigui dissolt retireu del foc i deixeu refredar.

Ratllar la pell de les llimes i posar-la en l'almíbar fred.

Exprémer el suc de les llimes i barrejar-lo amb l'almíbar.

Pelar i tallar el plàtans en rodanxes fines. Introduir-les a la mescla d'almíbar i deixar macerar a la nevera durant 1 hora.

Servir ben fresc!


A veure qui es resisteix a unes postres així! Us animo a que les porteu a taula avui mateix, us felicitaran!!! Jo les vaig fer en un sopar informal un d'aquests dies de calor i ... ja us ho podeu imaginar... èxit total!

Bones Postres!

Montse.




  

25 de març del 2012

Bundt Cake de Plàtan i Nous

No em puc resistir a fer un bundt en quant el veig i aquest em va semblar super atractiu perquè el plàtan és una de les meves fruites preferides, així que me'n vaig anar al "súper" a comprar el que no tenia a casa i, dit i fet, aquí teniu un bundt que és una meravella: esponjós, amb sabor a nous i el plàtan que li dona el gust final... uuummmm... en definitiva, un esmorzar per començar el dia amb energia!!
I com no, aquesta recepta l'he tret del blog de la Bea, El Rincón de Bea que al meu parer és qui millor toca el tema bundts.

Anem amb la recepta.


Ingredients:

75 gr. de mantega a temperatura ambient
250 gr. de sucre
2 ous grans a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
3 plàtans grans molt madurs i fets purè
260 gr. de farina
1 i 1/4 culleradetes de llevat químic
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
1/2 culleradeta de sal
250 ml. de nata per muntar a temperatura ambient
90 gr. de nous a trocets

Elaboració:

Precalenteu el forn a 170º C

Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat sòdic i la sal. Reservar.

Batre amb la pala, la mantega i el sucre fins que blanquegi i quedi una mescla esponjosa.

Afegir els ous un a un a velocitat baixa, no afegir el segon fins que el primer estigui totalment integrat (ha de quedar una massa lligada i esponjosa). Afegir la vainilla.

Afegir el purè de plàtan a velocitat mínima fins que quedi ben batut.

Afegir la farina en tres cops i alternant-la amb la nata, començar i acabar amb la farina.

Afegir les nous i remenar bé.

Abocar la mescla al motllo que ja tindrem engreixat, donar uns copets amb el motllo sobre la taula per assegurar-nos que no queda aire dins la massa i allisar la superfície amb l'espàtula.

Fornejar durant uns 50 minuts o fins que al punxar amb un escuradents ens surti sec. Jo he deixat el bundt dins el forn 10 minuts més un cop apagat.

Treure del forn i deixar reposar uns 15 minuts. Desenmotllar i deixar refredar totalment sobre una reixeta.


Si el feu d'un dia per l'altre és més bo, els gustos estan més assentats i segueix sent molt esponjós. Tindreu un esmorzar de luxe!

Espero que us agradi i el disfruteu tant com nosaltres! Ha estat una debilitat.... jejeje... així no es pot fer dieta!!!!!



Bones Postres!

Montse.