Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris melmelada. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris melmelada. Mostrar tots els missatges

31 d’agost del 2014

Pastís de Móra en potets de vidre


Després d'aquest llaaaarg estiu ja era hora d'anar tornant a la realitat, s'han acabat les vacances i ja tenia ganes de fer noves receptes i començar de nou amb les publicacions...

Aquest cap de setmana vaig celebrar una sopar amb amics i volia fer alguna cosa diferent, havia vist vàries vegades els pastissos posats en potets i sempre m'han semblat molt bona idea, definitivament després d'haver-los fet em semblen una gran, gran idea; són ideals per emportar a qualsevol lloc (un menjar al camp, a casa dels amics, a casa dels familiars...) són practics i molt nets ja que els guardes molt fàcilment i duren 3 ó 4 dies sense problemes.

Bé, anem amb la recepta.

Una de les fruites de l'estiu que m'agraden més són les móres i aquí hi són presents per partida triple en 3 textures diferents 


Per començar haureu de fer un pa de pessic (base per pastissos) de la secció dels bàsics, afegint-hi pasta de móra i si teniu móres naturals també n'hi podeu posar unes quantes, us quedarà deliciós!!!
Podeu fer-ho en una planxa gran quadrada de pa de pessic o el motllo que indica la recepta i després dividir-lo en 2 planxes rodones més finetes ( a mi m'agrada més així, ja que no queda tanta "crosta" al pa de pessic) 

Per fer les dues capes del farcit vaig fer dues cremes diferents: una swiss buttercream de móra i una crema de formatge de móra.

Per la swiss buttercream de móra, en tindreu suficient amb una recepta de la secció dels bàsics (encara us en sobrarà, poseu-ne tanta com vulgueu!!!) que finalitzareu afegint-hi 1 ó 2 cullerades de pasta de móra (al vostre gust).

Per la crema de formatge de móra, necessitareu els següents ingredients:

250 gr. de mantega a temperatura ambient
125 gr. de sucre glas
350 gr. de formatge cremós (tipus Philadelphia) ben fret
2 cullerades de pasta de móra

Elaboració:

Poseu la mantega al bol de la batedora de elèctrica i bateu a velocitat alta durant uns minuts fins que la mantega blanquegi.

Reduïu la velocitat a baixa mentre afegiu el sucre glas prèviament tamizat i llavors seguiu batent a velocitat mitja-alta un parell de minuts, just per a que s'incopori tot plegat.

Afegiu el formatge cremós, bateu a mitja velocitat només fins que s'incorporin tots els ingredients i tot seguit afegiu la pasta de móra (al gust, jo 2 cullerades), seguir batent fins incorporar

Muntatge dels potets/pastissets:

Amb un tallador rodó de la mida dels potets talleu dos cercles per cada potet. Poseu un cecle de pa de pessic al fons del potet, seguiu amb una capa de crema de formatge, torneu a posar un cercle de pa de pessic de móra, després una capa de swiss buttercream de móra i finalment acabeu posant una capa de melmelada de móra, de fruits de bosc, de gerds o de qualsevol fruit vermell. 


Podeu guardar els potets a la nevera i treure'ls una o dues hores abans de comsumir-los, així les cremes estaran ben suaus.


Aquest és l'aspecte que tenen 2 dies després de fer-los. Es guarden perfectament a la nevera i he de dir que encara estaven millor passat a aquest temps.... uummmmm....


No n'ha sobrat ni un!!! Han estat un èxit i ningú ha deixat una engruna dins el pot!!

Espero que us animeu a fer aquesta modalitat de pastís, és molt pràctica i sorpren per la seva originalitat.... ah! i amb imaginació hi podeu posar qualsevol recepta que us agradi.

Bones Postres!

Montse.

2 de març del 2014

Galetes farcides de Melmelada

Comença el mes de març i ja tenim ganes de primavera, enrera queden aquells dies de rigorós hivern en els que venen molt de gust receptes carregades d'espècies i amb gustos que conviden a compartir històries a la vora del foc.
Per començar a rebre el bon temps avui farem aquestes galetes farcides de melmelada que he vist al magnífic blog Kanela y Limón, del que em confesso una gran fan.
Són senzilles de fer i si les fornegem amb una brotxeta clavada les podem presentar com un ram de flors al mig de taula, serà una sorpresa agradable i molt vistosa per als vostres comensals; i sobretot molt bona per acabar un àpat i compartir un cafè.

                       

Bé, anem per feina i posem-nos a estudiar la recepta.

Ingredients per la massa:

500 gr. de farina de força
125 gr. de sucre
125gr. de mantega freda
1 ou
2 rovells d'ou
Ratlladura d'1 llimona
1 pessic de sal
De 2 a 4 cullerades d'aigua freda

Per farcir i acabar les galetes:

Melmelada del gust que més us agradi o de varis
Ou batut 

Elaboració:

Barrejar tots els ingredients de la massa excepte l'aigua, podeu fer-ho amb les mans o en la batedora, fins que quedi una massa granulosa. Afegir l'aigua de cullerada en cullerada fins que vegeu que ja no en necessiteu més (a la recepta original només hi havia 1 ó 2 cullerades d'aigua, a mi me'n van fer falta 4).

Volqueu la massa sobre la superfície de treball i formeu dues boles, envoliqueu-les amb paper de film i deixeu-les a la nevera durant 2 hores aproximadament.

Un cop passat aquest temps estireu la massa amb un corró fins que tingui un gruix d'uns 2 ó 3 mm., ja que si la feu molt gruixuda us quedaran unes galetes massa gruixudes i espesses. Talleu cercles del tamany desitjat i amb un tallador més petit feu els talls a la meitat dels cercles per obtenir la tapa superior de les galetes.

Claveu una brotxeta als cercles que estan sencers i pressioneu un mica, poseu una culleradeta petita (de les de moka) de melmelada al centre i pinteu les vores amb l'ou batut; poseu les tapes superiors i amb un escuradents feu pressió tot al voltant de les galetes per fixar les dues parts. Pinteu les tapes amb ou batut i poseu les galetes al forn preescalfat a 180º C durant uns 15 minuts.

Deixeu refredar sobre una reixeta i ja les teniu a punt.

                       

Per portar-les a taula, jo les vaig clavar en un gerro ple de sucre com si fossin un ram de flors. Us agrada?

                        

Vigileu al posar la melmelada que no en poseu massa sinó quan estiguin al forn sobreeixidrà per damunt com podeu veure en aquestes de la foto; no són tant maques però igualment bones! 

Bé, espero que us animeu a fer aquestes divertides galetes. Ja veureu com causareu sensació!

Bones Postres!

Montse.



22 de setembre del 2013

Cupcakes de Móra amb Melmelada i SMB de Móra

Els darrers dies vaig tenir un regal que em va fer molta il.lusió, uns pots de melmelada casolana de móra i de pruna; no parava de donar voltes en quin era el millor postre per posar-hi la deliciosa melmelada de móra i finalment com que aquest cap de setmana les postres havien d'anar a cases diferents em vaig decantar per uns cupcakes farcits d'aquesta melmelada.

Són finíssims!!! la melmelada estava deliciosa, al punt de sucre, sense el granet de la móra i amb una textura extraordinària!!! Aquest cupcake és definitivament el meu favorit, és senzillament rodó!!!


Anem amb la recepta

Ingredients per a 18 cupcakes:

300 gr. de farina
240 gr. de sucre
200 gr. de mantega a temperatura ambient
1 cullerada de llevat químic en pols
4 ous
2 cullerades de pasta concentrada de móra (Sosa)
1 pot de melmelada de móra (per farcir les magdalenes)

Elaboració:

Batre la mantega i el sucre fins que blanquegin i quedin escumosos.

Afegir els ous un a un mesclant bé entre cadascun d'ells. Afegir la pasta de móra.

Tamisar la farina i el llevat i afegir-ho a la mescla anterior a poc a poc.

Omplir els motllos de cupcake fins 2/3 parts i fornejar durant 20 minuts en el forn preescalfat a 180ºC (compte!! cada forn és diferent, feu la prova de l'escuradents per comprovar que ja estan fets abans de treure´ls, si al clavar l'escuradents surt sec ja estan cuits)

Deixar refredar dins el motllo rígid durant 5 minuts i deprés passar a una reixeta per a què refredin completament abans de posar-hi el frosting.

Feu 1 recepta de Swiss Buttercream (que trovareu a la secció dels bàsics) a la que hi heu d'afegir al final la pasta concentrada de móra (Sosa) o purè casolà de móres en la proporció que més us agradi.

Per acabar feu un foradet a la part superior dels cupcakes, amb un ganivet o amb l'estri de treure el cor de les pomes i hi poseu una culleradeta de melmelada de móra, torneu a tapar la magdalena i decoreu amb la SMB de móra.
 

 
I ja podeu degustar-los, he de mossegar tot el cupcake de dalt a baix per poder gaudir del contrast de gustos, veureu quin plaer!!!



Espero que us decidir a encendre el forn i fer aquestes delícies ben aviat!

Bones Postres!

Montse.

5 de maig del 2013

Pastissos per al Dia de la Mare

Que el dia de la mare sigui un diumenge convida a festa i a celebracions... i com no a un bon pastís! En aquesta ocasió he preparat un pastís amb la inicial "M" de mare, mama, mum, mère, mami, mother, ... és a dir moltes "m" per a un dia com avui.

També vaig fer un mini pastís, o mini-cake, com en diuen en aquest món dolç decorat amb unes roses fetes amb fondant.

La recepta ja la coneixeu, és el Pastís de Xocolata amb Guiness, aquest cop l'he farcit amb Swiss buttercream de préssec i melmelada d'albercoc, una capa de cada.



Aquest mini-pastís-regal també tenia dues capes de SMB d'albercoc i una de melmelada d'albercoc, estava... deciliós!!!

Aquí teniu el detall de les roses de fondant fetes amb motllo.


Aquest color blau "tiffany's" és un dels meus preferits!



I aquí el pastís de les "M"...





Una porció ...


Aquests pastissos els dedico a totes les mares del món... i especialment a la meva!

Feliç dia de la mare!!!

Bones Postres!

Montse.




8 d’abril del 2013

Galetes Spitzbuben amb Melmelada d'Albercoc

Després d'un cap de setmana en què he tornat a fallar amb l'intent de fer macarons, aquestes galetes que tenia moltes ganes de provar i que vaig veure al fantàstic blog de l'Alexia Alexia bakecelona, el qual us recomano que visiteu, han fet les delícies de la que escriu i família... són...uuuummmmm... les heu de provar, val la pena invertir una estona a la cuina per què el resultat s'ho val.

Normalment aquestes galetes d'orígen alemany es fan per Nadal, però jo crec que no cal esperar a aquestes dates per gaudir del seu sabor, amés depenent de la melmelada que hi poseu, poden arribar a ser molt refrescants; jo les he fet amb melmelada d'albercoc sense sucre (amb fructosa) i les trovo delicioses.


Anem amb la recepta

Ingredients per a unes 40 galetes:

420 gr. de farina
210 gr. de sucre
125 gr. d'ametlla mòlta
250 gr. de mantega a temperatura ambient
2 ous
Melmelada al gust
Sucre glas

Elaboració:

Barrejar manualment en un bol ampli la farina, les ametlles mòltes, el sucre, la mantega i els ous fins obtenir una massa uniforme. Acabar de fer la massa sobre el taulell enfarinat.

Formar una bola i posar-la a la nevera embolicada en paper film durant 1 hora aproximadament.

Preescalfar el forn a 180ºC.

Treure la massa i tallar-la en 2 meitats. Estirar-la amb el corró sobre el taulell enfarinat fins tenir un gruix d'uns 4 mm.

Tallar la meitat de les galetes senceres i la meitat amb un forat al mig (pot ser la forma que més us agradi, una rodona, un triangle, un cor...jo he fet una forma de flor per donar un toc primaveral).
    
Fornejar durant uns 7-8 minuts en una safata recoberta amb paper de forn (han de quedar claretes, no s'ha de torrar ni daurar en excés)

Deixar refredar sobre una reixeta.

Un cop fredes, espolvorejar sucre glas sobre les galetes foradades, posar una culleradeta de melmelada al centre de cada galeta sencera i... 


...muntar-les posant la galeta foradada sobre la sencera i... ja ho teniu!!! Llestes per menjar!!!


Són perfectes per un esmorzar, un berenar, amb el cafè... o a qualsevol hora del dia!!!

Bones Postres!

Montse.

24 de febrer del 2013

1er Pastís amb Fondant

Avui teníem celebració familiar de les importants i com que fa poquet que vaig fer el curs de decoració de pastissos amb fondant, vaig dir-me que seria una bona ocasió per practicar i aplicar-me... i dit i fet, vaig posar-me a pensar en el disseny, els gustos, el muntatge... i finalment ha sorit aquest pastís d'aniversari; per ser el primer que faig tota sola m'ha sortit prou acceptable!, si, si, ja sé que hi han coses a millorar (les enteses ja ho veieu) però amb la pràctica se n'apren!


Els pans de pessic són de taronja amb llavors de roella i el gran està farcit de melmelada de taronja amarga i de ganache de xocolata amb llet i violetes. 


El petit està farcit de ganache de xocolata blanca amb pètals de rosa.


Avui no us poso cap recepta, després de la feinada i els petits problemes que he tigut amb el fondant l'importat és millor disfrutar de les imatges... no us penseu que col.locar aquesta capa de fondant sigui cosa fàcil, però ha sigut tot un repte fer aquest pastís. 

Aquí us deixo algunes imatges més... i partir d'ara us prometo més pastissos amb fondant, que he practicar molt!!! a veure si li agafo el gustet!!! jajaja...




Ha quedat mooooolt bo! Ha estat tot un èxit a la vista i al gust dels qui l'han tastat!!

Bones Postres!

Montse.

22 de maig del 2011

Pastís de Formatge

M’he decidit a fer aquest pastís ja què el formatge és una de les meves passions i quan vaig veure la foto de la recepta que surt al blog corazón de almíbar, no ho vaig dubtar ni un moment; l’única diferencia és que habia de ser un pastís esponjós i molt pujat i a mi m’ha que poc esponjós per que va baixar-se molt la massa després d’apagar el forn. La pròxima vegada sortirà millor! De totes maneres ha sortit deliciós, i com sempre, he disfrutat molt preparant-lo.  El procés és elaborat però val la pena passar-se una estona a la cuina.

Ingredients:
600 gr. de formatge Philadelphia
200 gr. de crème fraiche (jo no en vaig trobar i l’he fet amb Quark)
80 gr. de farina de rebosteria
50 gr. de farina de blat de moro (maicena)
La ratlladura d’1 llimona
250 gr. de sucre
2 cullerades de llet
2 cullerades de mantega fosa
Unes gotes de llimona i un pessic de sal
6 ous (separem les clares del rovells)
Per la cobertura:
Melmelada de nabius (es pot utilitzar de maduixa, de mora, de grosella…, sobretot que sigui de bona qualitat i si pot ser amb trocets de fruita, val la pena!)

Elaboració:
Batre al bany maria els rovells, la mantega, la llet i la meitat del sucre; després afegim la ratlladura de llimona i seguim batent amb les varilles fins a que es tripliqui el volum, ha de quedar cremós. Ho posem en un bol i ho deixem a temperatura ambient.
Batre les clares amb les gotes de llimona i el pessic de sal fins a que estiguin a punt de neu, s’ha d’anar afegint la resta del sucre de mica en mica.
Tamisem la farina i la maicena sobre la barreja dels ous anant remenant amb compte de que no es baixin fins que s’hagin incorporat les farines totalment.
Dins un bol gran, batre els formatges fins que quedin cremosos, hi incorporem els ous i remenem amb compte amb les varilles, deprés afegim les clares amb moviments envolvents amb cura de que no es baixin.
Precalentem el forn a 150º-160ºC amb calor a dalt i baix sense aire.
Posem mantega en la base i vores d’un motllo desmuntable i  en folrem la base amb paper de forn, que pessigarem amb l’aro desmuntable.
Posem tota la mescla dins el motllo i ho introduïm al forn durant 1 hora aproximadament (no podrem obrir el forn fins al final de la cocció per comprobar si està ben cuit introduint un escuradents que haurà de sortir net), obrim només una mica la porta del forn per que es vagi refredant molt poc a poc, per tal de que no es baixi el pastís.
Un cop fred el posem a la nevera, sense desmotllar-lo, un mínim de vuit hores. Després podrem desenmotllar i enretirar el paper de forn.
Ja podem posar-lo en una safata, posarem pel damunt la cobertura de melmelada…
… i já el teniu llest.

Bones profit i bones Postres!