9 d’abril del 2014

Sablé Bretó amb Crema de Llimona i Fruita

Vaig veure aquestes tartaletes en el blog Trossets de Cuina i vaig quedar enamorada! Vaig guardar la recepta i en quant vaig tenir un cap de setmana per endinsar-me a la cuina les vaig fer. Les tartaletes són una de les meves debilitats i aquesta és una de les receptes més gustoses que he fet. Les podeu fer amb qualsevol fruita de temporada, jo he utilitzat maduixes i taronges però estaran molt bones amb gerds, móres, groselles.... 
Han tingut un èxit espectacular, únicament milloraria la crema de llimona però tot i així, val la pena posar-s'hi ja què el resultat és per triomfar. 

Anem amb la recepta.

         

         

Ingredients per a unes 20 tartaletes:

4 rovells d'ou
160 gr de sucre
200 gr de mantega a temperatura ambient
240 gr de farina 
1 pessic de sal
10 gr de llevat químic en pols Royal

Elaboració:

Batre la mantega amb el sucre, en el bol de la batedora, fins que quedi una mescla esponjosa, afegir els ous un a un mentre seguim batent fins que quedin ben integrats. 

Tamisar la farina amb el llevat i la sal i afegir-ho tot a la mescla anterior fins que tinguem una massa terrosa. 

Passar la massa sobre la taula de treball i acabar d'amassar amb les mans fins obtenir una bola. 

Envolicar amb film i posar a la nevera durant un mínim de dues hores.

Pre-escalfar el forn a 180ºC.

Estirar la massa entre dos papers de forn fins tenir un gruix d'1 cm com a màxim, tallar la massa en forma de rodones i posar-les dins de motllos de magdalenes o vasets per flams o dins dels mateixos talladors, doncs perdran una mica de forma dins el forn.

Fornejar durant uns 20 minuts o fins que estiguin ben daurades.

Deixar refredar sobre una reixeta.

Ingredients per la crema de llimona:

2 ous
Ratlladura d'una llimona
Suc de 2 llimones
4 cullerades de maizena
50 gr de sucre
40 gr de mantega

Elaboració:

Posar tots els ingredients excepte la mantega, en un bol/caçó i remenar fins que es desfaci la maizena. Posar el caçó a coure al bany Maria i anar remenant fins que espessi i tot just arrenqui el bull, compte que no ha de bullir! 

Treure del foc i afegir la mantega, remenar fins què es fongui completament. Deixar refredar tapant-la amb un paper de film a pell (tocant la crema).

Posar la crema en una màniga pastissera, o amb una cullera i repartir-la damunt de les tartaletes.

Posar la fruita que hàgiu escollit pel damunt i ja les podeu servir!

         

* Aquesta massa aguanta molt bé la humitat, per tant podeu tenir preparades les tartaletes amb bastant antelació abans de servir-les.

         

Espero que us animeu a fer-les, són unes postres ideals ara que comença a fer calor,la crema de llimona aporta el toc àcid i juntament amb la fruita donen molta frescor a aquestes tartaletes. 

Els meus convidats han quedat encantats amb les postres i no han parat de menjar-ne fins que no n'ha quedat cap al plat!! O sigui que quan les feu ja podeu doblar les quantitats, jeje, perquè us les treuran de les mans!!! Jajaja.

Bones Postres!

Montse.

6 d’abril del 2014

Pastís de Maduixes amb Nata

Ara que ja comencem a tenir fruita de primavera és bon moment per pensar en receptes amb varietats de fruites que ens aportin frescor, vistositat i ens facin gaudir de l'esclat de colors d'aquestos època de l'any.
La recepta d'avui incorpora les maduixes que ja estan en plena temporada. És un pastís que no us costarà gens de fer i que no necessita forn, per tant és perfecte pels dies en que fa tanta calor que l'últim que vols encendre una font de calor. L'he extret del blog de la Cristina de Kanela y Limón, per als que jo conegueu aquest blog us recomano que passeu a donar-li una ullada, us captivaran les fotos i les receptes estan molt ben explicades.

Anem ràpidament amb la recepta 


Ingredients per a la capa blanca:

100 gr de formatge cremós tipus Philadelphia
250 ml de nata líquida per muntar 
250 ml de llet sencera
1 sobre de 'cuajada'
60 gr de sucre
1 pessic de sal

Ingredients per a la capa rosa:

180 gr de maduixes ben madures
250 ml de llet sencera
250 ml de nata líquida per muntar
60 gr de sucre
2 sobres de 'cuajada'
1 pessic de sal

Elaboració:

Escolliu el motllo desitjat i unteu-lo amb una mica d'oli per a que sigui més fàcil desmotllar el pastís. 

Poseu en un caçó al foc tots els ingredients de la capa blanca i remeneu fins que el formatge s'hagi dissolt i la mescla comenci a bullir. Retireu del foc i avoqueu la preparació en el motllo. Guardeu a al nevera mentre prepareu la capa rosa.

Per fer la capa rosa, tritureu les maduixes amb el túrmix juntament amb la llet i coleu la mescla per treure'n el granet; poseu en un caçó al foc el resultat d'aquesta mescla juntament amb la resta d'ingredients i aneu remenant fins que arrenqui el bull. Retireu.

Treieu de la nevera, amb molta cura, el motllo amb la capa blanca que ja haurà començat a cuallar, punxeu tota la superfície amb un escuradents i veureu que encara en surt una mica de líquid blanc de la mescla que encara no ha cuallat del tot (aquest pas servirà per afermar les dues capes); aneu incorporant la mescla rosa sobre la capa blanca a cullerades i vigilant que no se us barregen les capes. Torneu el motllo a la nevera i deixeu-li almenys tres hores.

Desmotlleu i ja podeu servir.


Si hem estat curosos en la preparació s'observaran perfectament les dues capes i sobretot si el motllo ha estat ben pla i no ha tingut sotracs les capes han d'estar perfectament anivellades.

Aquest pastís ha estat un èxit a taula, ha sigut un vist i no vist! Us recomano que el proveu, sobretot si teniu nens a casa, veureu que desapareix dels plats entre els elogis dels qui se'l mengin! 


Bones Postres!

Montse.