17 de novembre del 2013

Bundt Cake de Gingebre i Guiness

Recentment he adquirit un motllo per fer mini-bundts que m'encanta i com que el dia 15 de novembre es va celebrar el dia mundial del bundt cake em vaig decidir a provar una nova recepta amb gustos d'hivern; es tracta d'una massa molt especiada en la que predomina el gingebre però també hi han 4 espècies més i a més s'hi afegeix cervesa negra que dóna l'espongositat perfecta per a què sigui més lleuger que el tradicional bundt consistent.

Aquesta recepta l'he tret del blog de la Maria Lunarillos, si encara no el coneixeu us aconsello que el visiteu, té uns continguts molt pràctics i dóna receptes a diari.

Bé, anem per feina... 


Ingredients per a un motllo de 6 mini-bundts:

125 gr. de mantega a temperatura ambient
125 gr. de sucre
2 ous
200 gr. de farina de rebosteria
1 i 1/2 cullerades de cacau en pols sense sucre
1 culleradeta de llevat químic en pols
1 cullerada de gingebre en pols
1/4 culleradeta de canyella en pols
1/4 culleradeta de clau en pols
1/4 culleradeta de nou moscada en pols
1/4 culleradeta de cardamom en pols
165 ml de cervesa negra Guiness

Elaboració:

Pre-escalfar el forn a 170ºC amb aire. Engreixar el motllo a utilitzar.

Tamisar en un bol la farina, el cacau, el llevat i totes les espècies. Reservar.

Posar la mantega i el sucre en el bol de la batedora i batre a velocitat alta fins que la mescla blanquegi i estigui esponjosa.

Afegir els ous un a un lleugerament batuts; no incorporar el segon fins que el primer s'hagi incorporat.

Afegir la meitat de la barreja de farina i batre a velocitat baixa fins que tot just s'hagi incorporat. Afegir la cervesa mentre seguim batent i finalment la resta de la farina fins que s'hagi integrat completament.

Omplir els motllos de bundt, allisar la superfície i posar al forn durant 25 minuts o fins que al clavar un escuradents surti sec.

Deixar refredar uns minuts dins el motllo i seguidament desmotllar i deixar refredar completament sobre una reixeta.

Només caldrà que espolvoregeu el damunt dels pastissos amb sucre glas i ja els podeu servir!


Quan  proveu aquest pastís no quedareu indiferents, la potència de les espècies us omplirà la boca de gustos i tindreu ganes de seguir menjant-ne més per tal de descobrir la quantitat de matisos que podreu assaborir.
  
També podeu decorar-los amb una swiss buttercream de gingebre, no ho he provat però estic segura que pot quedar-hi genial!!!


Animeu-vos a provar aquesta recepta, us quedaran ganes de repetir-la!

Bones Postres!

Montse.

10 de novembre del 2013

Pastissets de Xocolata i Carabassa


El mes de novembre és temps de carabasses i gustos de tardor. La carabassa dóna molt joc a la cuina i a les postres i es pot fer de moltes maneres diferents.
Avui us porto uns patissets tipus lioneses, amb la massa de xocolata i un farcit semblant a una mousse de carabassa amb espècies.

A veure que us sembla...


Ingredients per a uns 28 pastissets (56 parts):

1 tassa d'aigua
2/3 de tassa d'oli de gira-sol
2 cullerades de sucre
1/2 culleradeta de sal
1 tassa i 2 cullerades de farina
6 ous
5 cullerades de cacau en pols

Ingredients per la crema de carabassa:

500 ml. de nata per muntar ben freda
200 gr. de sucre glas
2 culleradetes de canyella en pols
1/2 culleradeta  de barreja d'espècies (clau, nou moscada, anís estrellat i gingebre)
450 gr. de purè de carabassa

Elaboració:

Posar en un caçó a foc mig l'aigua, l'oli i el sucre fins que bullin.

Afegir la farina i amb una cullera de fusta remenar ràpidament fins que la massa es desapegui de les parets del caçó i quedi compactada.

Treure el caçó del foc i deixar refredar durant uns 5 minuts. Anar remenant la massa ajudarà a que marxi el vapor.

Posar la massa en el bol de la batedora i afegir els ous d'un en un, no afegir el següent fins que el primer estigui ben incorporat. Afegir el cacau en pols i batre fins que quedi incorporat.

Posar la massa en una màniga pastissera amb una boquilla d'estrella oberta i fer petits cercles de massa sobre una safata de forn coberta amb paper sulfuritzat.

Posar al forn pre-escalfat a 210ºC durant uns 15 minuts fins que observeu que la massa hagi pujat completament i deprés baixar la temperatura a 180ºC i seguir fornejant durant 15 minuts més.

Deixar refredar almenys durant una hora abans de posar-hi el farcit.

Elaboració de la crema de carabassa:

Posar la nata en el bol de la batedora i batre durant 1 minut aproximadament fins que s'hagi muntat.

Parar la màquina i afegir-hi el sucre glas i les espècies, tornar a batre fins que tot just s'hagin incorporat sucre i espècies.

Afegir el purè de carabassa i batre a alta velocitat durant 1 minut fins que quedi una crema homogènia.

Posar la crema en una màniga pastissera i posar sobre la meitat dels cercles una quantitat de crema d'uns 2 dits d'alçada; tapar amb l'altra meitat dels cercles.

Per acabar podeu espolvorejar els pastissets amb cacau en pols o sucre glas... i ja els podeu servir!


També podeu farcir cada meitat de massa fent un petit tallet al costat dels pastissets i posant-hi crema amb una màniga pastissera a la que haureu de fer una obertura petita i no cal que hi poseu boquilla.


Aquests pastissets són molt gustosos i tenen el sabor de les espècies i el dolç de la nata amb gust a carabassa. 

Ja veureu com us sorprendran, han estat un èxit a la taula d'un dinar familiar.

Bones Postres!

Montse.