25 de novembre del 2012

BCN&CAKE

Aquest cap de setmana s'ha celebrat a Barcelona la 1ª Fira de la Rebosteria Creativa, la BCN&CAKE, i es pot dir que ha estat un èxit rotund. Un gran èxit que ha estat a punt de ser un fracàs degut a la mala previssió dels organitzadors en quant a l'afluència de públic, s'han hagut de fer llargues cues per accedir al pavelló i molta gent s'ha quedat sense poder entrar degut a que no hi havia prou rotació de gent entrant i sortint. 


Bé, a part d'això tots els que si que vam poder entrar i disfrutar de la fira, vam poder gaudir de totes les botigues, els professionals, els grups... tots reunits en un mateix lloc. Genial!

Hi havia 120 expositors i la gent no parava d'anar de l'un a l'altre per comprar un tallador, un ingredient, una màquina, envoltoris, cintes, capses...


... per comprar un davantal famós...



... per comprar un llibre signat per l'autor...



L'Alma Obregón d'Objetivo: Cupcake Perfecto  va estar signant el seu llibre i saludant a tothom que venia a veure-la...




...aquest cop la Patricia no va poder signar llibres ni fer la seva presentació per un problema de salut; una llàstima no veure-la a la fira ni poder gaudir de l'stand de Cakes Haute Couture.






... per alegrar la vista amb les fantàtiques creacions de tota la gent que es dedica a endolçar-nos els dies...            


                  
                                   
   











                              

... per conéixer noves botigues obertes a Barcelona com Gabrieles, al barri de Sant Andreu, que ens van obsequiar amb el seu meravellós cupcake "red velvet" i la novetat "cupcake de violeta"... dos de les seves delícies!!!


També van haver-hi tallers i cursos per a tots els gustos capitanejats pels professionals més importants del sector: Atelier Sucrème, Mericakes, Manenas, Yocuna, Velvet Cakes, Lindy Smith, Mark Tilling de Squires Kitchen, Toni Rodríguez de Lujuria Vegana .....

I per donar-nos la benvinguda a la fira hi havia un impressionant pastís en 3D que van fer les components de Tartamania, aquí el teniu..


Segur que em deixo moltes coses, prego disculpes a tots els que no he nomenat, també m'haureu de disculpar per la qualitat de les fotos, són del mòbil; totes aquestes errades són fruit dels nervis!!

Definitivament ha estat gratificant poder assistir a la primera fira de rebosteria creativa! L'any que ve més i millor!!!

Bones Postres!

Montse.

19 de novembre del 2012

Galetes de Mantega -Recepta base per les Galetes Decorades-

Avui us proposo un altre dels "bàsics". Ara que s'acosten les festes nadalenques no parareu de veure les galetes decorades en qualsevol aparador, i la veritat és que donen ganes de comprar-les, n'hi ha que són precioses!, però també n'hi ha que podrien millorar molt. Aquesta recepta d'avui és la que utilitzo sempre per les meves galetes decorades i és infalible; la vaig aprendre al curs de Galetes Decorades de The Sister's Cakes. Si teniu una bona galeta base i bon disseny al damunt els vostres comensals us felicitaràn i us demanaràn que els ens torneu a fer més!!


Ingredients per a unes 35 galetes petites:

450 gr. de farina
250 gr. de sucre
225 gr de mantega sense sal a temperatura ambient
1/2 culleradeta de sal
2 culleradetes d'essència de vainilla
1 ou

Elaboració:

Batre la mantega amb el sucre fins que ens quedi una massa esponjosa.

Afegir-hi l'ou i l'extracte de vainilla i seguir batent fins que quedin ben integrats.

Barrejar la farina amb la sal; baixar la velocitat de la batedora al mínim (jo en aquest punt canvio l'estri de varilles per la papallona) i afegir-la progressivament a la massa anterior. Batre fins que tingueu una massa, segurament haureu d'acabar d'amassar-la sobre el taullel per a què quedi tota la farina ben incorporada.
Compte! No s'ha d'amassar en excés, només fins que estiguin tots els ingredients incorporats, sinó un cop les galetes estiguin al forn us sortiran bombolles d'aire.
Si s'enganxa a les mans afegiu farina fins que no ho faci. (uns 50 gr. aprox.)

Dividir la massa en 2 parts, formar 2 boles i envolicar amb paper film. Deixar refredar a la nevera durant almenys 1 hora.

Treure la massa de la nevera i estirar-la entre 2 papers de forn, amb les guies fer un gruix d'uns 8 mm.

Tallar la massa amb els talladors escollits i posar les galetes sobre una safata de forn amb paper sulfuritzat.

Deixa reposar les galetes ja tallades a la nevera durant uns 15 min. abans de posar-les al forn, d'aquesta manera no se'ns deformaràn durant la cocció.

Preescalfar el forn a 175ºC.

Fornejar durant uns 15 minuts o fins que les galetes es comencin a daurar per les puntes.
Compte! No les fornegeu en excés o un cop fredes estaran molt dures.

Treure del forn i deixar-les uns minuts a la safata on s'acabaran de coure.

Deixar refredar completament sobre una reixeta abans de decorar-les. Ara ja les teniu llestes per posar-hi la glassa i molta imaginació al damunt!




*Si les voleu fer de xocolata, només cal substituir 50 gr. de farina per la mateixa quantitat de cacau en pols.

*Podeu saboritzar-les amb essències, purès de fruites, etc.

*Aquestes galetes es guarden perfectament dins una llauna hermètica durant vàries setmanes.



Espero que us animeu a fer galetes, és molt senzill i amb uns resultats molt gratificants.

Bones Postres!

Montse.



11 de novembre del 2012

Pastís de Carabassa i Xocolata

Com que encara em queden carabasses i com que em té fascinada la textura del pa pessic quan n'hi poses, avui he fet un nou pastís amb aquesta meravella de natura. Buscava receptes i més receptes en els blogs que més m'agraden per veure si hi havia alguna recepta diferent i al final he fet un poti-poti entre algunes d'elles. A veure si us agrada, a nosaltres ens ha encantat el seu sabor i ha estat tot un èxit en les postres d'aquest cap de setmana; he fet 3 pastissos i tots han desaparegut en minuts!



Ingredients per a 2 motllos de 18 cm.

340 gr. de purè de carabassa
100 gr. de sucre blanc
100 gr. de sucre morè
240 ml. d'oli de girasol
300 gr. de farina de rebosteria
140 gr. de purè de pinya ben escorregut (pinya en conserva en el seu suc)
4 ous
100 gr. de nous
45 gr. de cacau pur en pols (Valor)
2 culleradetes d'extracte de vainilla
1 culleradeta de bicarbonat
2 culleradetes de llevat en pols
1/2 culleradeta de sal
2 culleradetes de canyella
1/4 culleradeta de nou moscada
Melmelada de móres o pinya

Per al frosting

270 gr. de xocolata postres (Nestlé)
170 gr. de formatge cremós a temperatura ambient (Philadelphia)
85 gr. de mantega a temperatura ambient
200 gr. de sucre glas
45 gr. de cacau pur en pols
1 iogurt natural




Elaboració

Preescalfar el forn a 180ºC. Engreixar els motllos amb oli o mantega.

Fer el purè de carabassa, jo poso la carabassa a troços en el forn a 200ºC durant 30 minuts i després trituro la polpa ben fina amb el minipimer. Reservar

Fer el purè de pinya, jo utilitzo un pot pinya en conserva en el seu suc, l'escorro molt bé i trituro la pinya amb el minipimer. Reservar.

Triturar les nous i reservar.

Tamisar en un bol la farina, el cacau en pols, el bicarbonat, el llevat, la canyella, la sal i la nou moscada.

En el bol de la batedora posar-hi els ous i el sucre i batre fins que quedi ben esponjós, afegir l'oli i l'extracte de vainilla i seguir batent fins que quedi tot ben mesclat.

Afegir la mescla de farina al bol de la batedora i batre fins que quedi tot ben integrat. Finalment afegir els purès de carabassa i pinya i les nous i mesclar.

Repartir la massa entre els dos motllos i fornejar durant 40 minuts o fins que al clavar un escuradents surti sec.

Deixar refredar en el motllo durant 10 minuts i després desmotllar i deixar refredar completament sobre una reixeta.

Per fer el frosting farem fondre al bany maria la xocolata i la deixarem temperar una mica.

Mentrestant, batrem el formatge cremós amb la mantega, seguidament anirem afegint el sucre glas i el cacau en pols fins que quedi ben esponjós.

Afegirem el iogurt a la xocolata i ho batrem fins que quedin incorporats.

Finalment incorporar la mescla de xocolata a la de formatge tot batent fins que quedi una crema uniforme i esponjosa.

Per fer el muntatge del pastís:

Tallem el pastissos en dos bases iguals cadascún (jo he desestimat una de les bases, ja que finalment he decidit fer els pastís amb 3 bases de pa de pessic, l'altra l'he congelat per una altra ocasió)

Posar la primera base sobre la safata, posar-hi al damunt una bona capa de melmelada de móres. Repetir el mateix amb la segona base i quan posem la darrera cobrim tot el pastís amb el frosting de formatge i xocolata.

Reservar a la nevera durant una hora abans de servir.





El resultat és expectacular!!! La melmelada dóna un gust fresc a un pastís contundent i humit alhora i la crema de formatge amb xocolata és molt suau. És ideal per acompanyar el cafè o el tè.

Us agradarà!!!!

Bones Postres!

Montse.

4 de novembre del 2012

Panellets 2012

Encara que una mica tard, aquí teniu els panellets d'enguany. Aquest cop volia provar coses noves, però finalment els panellets triomfadors són els de sempre, la recepta tradicional és la bona i els gustos que s'hi puguin donar són el toc exòtic... i és que com els panellets amb pinyons no n'hi ha cap!


Aquí us deixo unes fotos dels que ens hem menjat a casa, la novetat són els que estàn farcits de melmelada de móres.
La recepta és la mateixa de l'any passat i podeu trovar-la aquí.


Per fer els de melmelada de móres, unicament he fet un forat al mig de les boles de pasta de panellet, hi he posat la melmelada i cap al forn.



L'any que ve, més i millor!!!

Bones Postres!

Montse.